PCE Instruments PCE-FOT 10 tester fritovacího oleje, typ senzoru ponorná sonda, IP65

Přístroj pro měření teploty PCE-FOT 10 je měřicí přístroj, pomocí kterého můžete provést určení kvality různých druhů oleje. Tento měřič kvality oleje se úspěšně používá i u kontrolorů potravin. Měření se provádí přímo v horkém tuku. K tomu je měřicí hrot přidržován přímo v fritéze nebo podobně. Tím jsou garantovány rychlé výsledky měření. Teplota oleje se měří ve °C a kvalita oleje v procentech PC (Polar Compounds = polární podíl) za několik sekund. Hodnota PC je míra tepelně oxidačního zatížení oleje. Na zařízení je nainstalována funkce semaforu, takže kvalita oleje je okamžitě zobrazena. Tento tester hladiny oleje se používá nejen u kontrolorů potravin, ale také v gastronomii, protože vyžaduje vysokou úroveň kvality. Podle doporučení DGF (Deutsche Wirtschaft fütschaft e.V.) je 24 % polární podíl (Polar Compounds) považován za hranici zdravotní nezávadnosti fritovacího tuku. Pokud se používá starý tuk, má to obecně mnoho nevýhod. Patří mezi ně ovlivňování chuti a s tím související snížená kvalita. Kromě toho může dojít k vytváření silného zápachu a vzniku kouře, pokud tuk není testován na olejové filtry. V případě potřeby je třeba dodržovat vnitrostátní předpisy týkající se maximálního PC limitu. Protože se ne všechny oleje chovají stejně, lze v měřidle kvality oleje ukládat různé kalibrace a vyvolat.

Tento text byl přeložen strojově.